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营养师:白色饮食入口要谨慎

来源: 作者: 2019-05-05 16:38:02

营养师:白色饮食入口要谨慎 导语

市场上鲜明可人的食品,许多都并不是本来的色彩,像开心果和银耳等,实则应为黄色。商家为了卖相好,会使用漂白剂来进行漂白,漂白剂通常为化学制剂,多食对人体无益,更何况许多无良商家采取工业用制剂进行漂白,更是有害于身体。 漂白剂的危害 漂白剂经常使用的

  市场上鲜明可人的食品,许多都并不是本来的色彩,像开心果和银耳等,实则应为黄色。商家为了卖相好,会使用漂白剂来进行漂白,漂白剂通常为化学制剂,多食对人体无益,更何况许多无良商家采取工业用制剂进行漂白,更是有害于身体。

  漂白剂的危害

  漂白剂经常使用的品种有焦亚硫酸钾、亚硫酸氢钠、焦亚硫酸钠等,能破坏、抑制食品的发色因素,使其退色或使食品免于褐变。可分氧化漂白及还原漂白2类。氧化漂白是通过其本身强烈的氧化作用使着色物资被氧化破坏,从而到达漂白的目的;食品中主要使用还原漂白剂,大都属于亚硫酸及其盐类,它们通过产生的2氧化硫的还原作用可以使果蔬退色,因此广泛利用于食品的漂白与收藏等。漂白剂只有当其存在于食品中时方能发挥作用,因这类物资有1定毒性,如果不能控制其使用量并严格控制其残留量,会对人体健康造成危害。

  而有些商家愈甚,为了“卖相”好、销路好,便用工业双氧水来漂白,让开心果等食品“变脸”。双氧水有工业双氧水和食品级双氧水。工业双氧水是绝对不允许做食品加工的,食品级双氧水可作食品加工助剂,但不允许有化学成份残留。工业双氧水具有漂白作用,但含有重金属和铅、砷等有毒物资,经工业双氧水浸泡过的食品,会强烈刺激人的消化道,还存在致癌、致畸形和引发基因突变的潜伏危险。

  原色食品怎样挑选?

  据介绍,像开心果这样的干果,应当挑选黄褐色表皮的,几近所有太白的干果都是漂白而来。由于我国并不是开心果主要原产地,所以广大消费者1直以为开心果天生就是白色的,还认为越白越干净。却不知白色的开心果都是经过漂白处理的,而众多不法商贩,更是多用工业双氧水进行漂白,吃多了肯定对人体不利。像洽洽公司推出的不漂白开心果那样的黄壳、紫衣、绿仁产品,才是开心果最自然的原色样子,如今,洽洽推出的自然不漂白开心果已成为干果类原色食品的代表。

  姜也是是菜肴中不可缺少的香辛调味品,许多人愿意挑选色彩浅看上去干净的,吃的时候却发现总有怪味。行家建议:买姜不能光看外表,色彩鲜黄,表皮光滑的大部份为用硫磺熏制过。好姜表皮看得清纹理,比较粗糙,色彩淡黄,有1些绿头其实不要紧。

  在市场上有时可见到1些商贩在出售用硫磺熏制过的银耳,这些银耳色泽较通常的要白很多,有的消费者认为银耳越白越好,其实这类观点是毛病的,这类熏制过的银耳1方面水发性差,不容易煮糯;另外一方面在硫磺的熏制进程中,硫磺中所含的少许的砷及砷的氧化物也会渗透银耳中,这些对人体有害的物资1旦摄取,就会危害身体健康,所以硫磺熏制过的银耳千万买不得有酸味、霉味、腐馊味的变质银耳也绝对不可食用,以避免引发中毒。

  除此以外,大米、面粉、白糖等等,都有可能遭到漂白剂的侵害,对此,您1定要留个心眼,尽可能挑选色彩不那末白的,挑选那些正轨厂家出品的食品。

  营养师提示,尽可能选1些原色自然的食品,而警惕太过于白的,如果漂白过的食品中残留物进入人体,将造成非常不好的后果。

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导语

核心提示:随着经济发达地区人们饮食习惯的改变,米、面愈来愈讲求精致。这使得患脚气病的人愈来愈多。为引发大家的警惕,早作防治,现将脚气病的病因、临床症状、饮食调治做些介绍。 脚气病古称"疾",现代称维生素B1缺少

核心提示:随着经济发达地区人们饮食习惯的改变,米、面愈来愈讲求精致。这使得患脚气病的人愈来愈多。为引发大家的警惕,早作防治,现将脚气病的病因、临床症状、饮食调治做些介绍。

  脚气病古称"疾",现代称维生素B1缺少病。其病发缘由是饮食失调,脾胃2经湿气下注酿成的。临床表现为:初起时,头晕乏力,疲倦厌食,足部出现针刺感或蚂蚁爬行感,呈袜套型散布,继而肌肉酸痛,肌力消退,皮肤感觉迟钝,筋脉驰张,挛缩,足部浮肿。严重者出现心悸、气短,心动过速,心脏扩大,下肢肿痛,当肿痛过膝至股部,神志不清,喘息呕吐,呈病危状,需急救。

  脚气早期,可用200克花生加水熬成浓汤喝,逐日4次,连服5日,对单纯性脚气有较好疗效。或用赤小豆100克,藊豆100克,黄豆200克,加水煮汤饮服,逐日2次,连服5日,对脚气早期,多能治愈。如系慢性脚气病,可用花生米250克,大蒜100克,鸡脚爪3对,加水煮烂服之,逐日2剂,连服5日;也可用黑豆、麦片、胡萝卜、薏米仁熬粥喝,治慢性脚气病有殊效。

  足背浮肿,延至脚踝,连小腿部也有微肿时,可用花生米,赤小豆,去皮大蒜,红糖各100克,加水煮烂服食,逐日3次,连服5日;也可用慈菇200克,鲤鱼肉200克,赤小豆50克,陈皮5克,老姜30克,共入锅加水煮熟吃。

  脚气病严重者,可用白茅根,玉当须烧水当茶饮;也可用羊胫骨250克,黑豆100克,赤小豆5O克,陈皮5克,桂圆5克,共入锅加水煮熟服食。

  现代人患脚气病,多数人是由于赤米愈来愈精,吃面愈来愈白,饮食上缺少B族维生素。因此,预防脚气病的最好办法就是赤的主食不要太精细,常常吃含维生素B1丰富的糙米、粗杂粮、瘦肉、果仁、豆类食品;注意大便通畅;也可适当服些维生素B1片或干酵母片等。

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导语

牛奶,是最古老的天然饮料之1。已成为许多人平常生活中必不可少的营养佳品。但是,饮用上许多人还是存在1定误区,使本该被吸收的营养白白流失。1起来看看关于牛奶的10个误区吧。 1.牛奶越浓越好 有人认为,牛奶越浓,身体得到的营养就越多,这是不科学

  牛奶,是最古老的天然饮料之1。已成为许多人平常生活中必不可少的营养佳品。但是,饮用上许多人还是存在1定误区,使本该被吸收的营养白白流失。1起来看看关于牛奶的10个误区吧。

  1.牛奶越浓越好

  有人认为,牛奶越浓,身体得到的营养就越多,这是不科学的。

  所谓过浓牛奶,是指在牛奶中多加奶粉少加水,使牛奶的浓度超越正常的比例标准。也有人唯恐新鲜牛奶太淡,便在其中加奶粉。而如果是婴幼儿常吃过 浓牛奶,会引发腹泻、便秘、食欲不振,乃至拒食,还会引发急性出血性小肠炎。这是由于婴幼儿脏器柔嫩,受不起太重的负担与压力。

  2.加糖越多越好

  不加糖的牛奶不好消化,是许多人的“共鸣”。加糖是为了增加碳水化合物所供给的热量,但必须定量,1般是每100毫升牛奶加5⑻克糖。

  牛奶里加甚么糖好呢?最好是蔗糖。蔗糖进入消化道被消化液分解后,变成葡萄糖被人体吸收。葡萄糖甜度低,用多了又容易超过规定范围。

  还有1个什么时候加糖的问题。把糖与牛奶加在1起加热,这样牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下(80℃⑴00℃)产生反应,生成有害物资糖基赖氨酸。这类物资不但不会被人体吸收,还会危害健康。因此,应先把煮开的牛奶晾到温热(40℃⑸0℃)时,再将糖放入牛奶中溶解。

  3.牛奶加巧克力

  有人以为,既然牛奶属高蛋白食品,巧克力又是能源食品,2者同时吃1定大有好处。事实并不是如此。液体的牛奶加上巧克力会使牛奶中的钙与巧克力中 的草酸产生化学反应,生成“草酸钙”。因而,本来具有营养价值的钙,变成了对人体有害的物资,从而致使缺钙、腹泻、少年儿童发育推延、毛发干枯、易骨折以 及增加尿路结石的病发率等。

  牛奶,是最古老的天然饮料之1。已成为许多人平常生活中必不可少的营养佳品。但是,饮用上许多人还是存在1定误区,使本该被吸收的营养白白流失。1起来看看关于牛奶的10个误区吧。

  4.牛奶服药1举两得

  有人认为,用有营养的东西送服药物肯定有好处,其实这是极端毛病的。牛奶能够明显地影响人体对药物的吸收速度,使血液中药物的浓度较相同的时间 内非牛奶服药者明显偏低。用牛奶服药还容易使药物表明构成覆盖膜,使牛奶中的钙与镁等矿物资离子与药物产生化学反应,生成非水溶性物资,这不但下降了药 效,还可能对身体造成危害。所以,在服药前后各1⑵小时内最好不要喝牛奶。

  5.用酸奶豢养婴儿

  酸奶是1种有助于消化的健康饮料,有的家长经常使用酸奶喂食婴儿。但是,酸奶中的乳酸菌生成的抗生素,虽然能抑制很多病原菌的生长,但同时也破坏了 对人体有益的正常菌群的生长条件,还会影响正常的消化功能,特别是患胃肠炎的婴幼儿尽早产儿,如果喂食他们酸奶,可能会引发呕吐和坏疽性肠炎。

  6.在牛奶中添加橘汁或柠檬汁以增加风味

  在牛奶中加点橘汁或柠檬汁,看上去是个好办法,但实际上,橘汁和柠檬均属于高果酸果品,而果酸遇到牛奶中的蛋白质,就会使蛋白质变性,从而下降蛋白质的营养价值。

  7.在牛奶中添加米汤、稀饭

  有人认为,这样做可使营养互补。其实这类做法很不科学。牛奶中含有维生素A,而米汤和稀饭主要以淀粉为主,它们中含有脂肪氧化酶,会破坏维生 素A。孩子特别是婴幼儿,如果摄取维生素A不足,会使婴幼儿发育缓慢,体弱多病。所以,即使是为了补充营养,也要将二者分开食用。

  8.牛奶必须煮沸

  通常,牛奶消毒的温度要求其实不高,70℃时用3分钟,60℃时用6分钟便可。如果煮沸,温度到达100℃,牛奶中的乳糖就会出现焦化现象,而焦糖可引发癌症。其次,煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象,从而下降牛奶的营养价值。

  9.瓶装牛奶放在阳光下晒,可增加维生素D

  有人从广告中得知:补钙还要补维生素D,而多晒太阳是摄取维生素D的好方法,因而便照方抓药地把瓶装牛奶放到太阳下去晒。其实这样做得不偿失。 牛奶可能会得到1些维生素D,但却失去了维生素B1、维生素B2和维生素C。由于这3大营养素在阳光下会分解,以致部份或全部失去;而且,在阳光下乳糖会 酵化,使牛奶变质。

  10.以炼乳代替牛奶

  炼乳是1种牛奶制品,是将鲜牛奶蒸发至原容量的2/5,再加入40%的蔗糖装罐制成的。有人受“凡是浓缩的都是精华”的影响,便以炼乳代替牛 奶。这样做明显是不对的。炼乳太甜,必须加5⑻倍的水来稀释。但当甜味符合要求时,常常蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶降落了1半。如果在炼乳中加入 水,使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶,那末糖的含量又会偏高。

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